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	材料ａ：豚バラ肉／生姜　チンゲン菜 　　ｂ：お酒・醤油・みりん S1： 豚の角煮 Ｃａ風 材料費（ａ）：１０００円位 手順： １）わが家では最初にフライパンで焼き付けて脂落としを します。その方が豚肉の旨味も煮汁に出ていかないかなぁ と。バラ肉なので、みるみるうちに脂が出てきて、揚げ物 をしているような状態に・・・ ２）表面に焦げ色がついたら、お湯をたっぷりはった鍋に 千切り生姜とお酒を一緒に入れてコトコト煮ます。トロ火 で３時間くらい。圧力鍋があったらもっと早くできるのか なぁ。 ３）ボールに２を移して、あら熱を取ります。私はこのとき 回りを保冷材で固めました。 ４）あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて、一晩冷やします。 ５）さて、翌日。冷蔵庫から出したら、表面に脂が固まっ ています。バラ肉を鍋に移して、煮汁はこして鍋に移しま す。千切り生姜を足してそれからまた数時間トロ火で煮ま す。コトコト・・・コトコト・・・ ６）この後もう一度、３〜５のステップを。ただし、今晩 食べたいので、冷蔵庫に入れたのは数時間です。 ７）脂がほとんど落ちたので、お酒と千切り生姜を足して 少し煮たあと、醤油それからみりんを足して味付けをしま す。味付けしなくてもいいくらい、鍋からは豚肉の甘い香 りがしています。 ８）いったん火を止めて休めて、味が肉に染みこむように します。 ９）チンゲン菜をサッと炒めて、温めた角煮と一緒にもり つけて完成。ほろほろにできました！ しかし、脂が落ちると、肉の量が減っていくなぁ・・・。 step1 step2 step3 感想文： スーパーの精肉売場でとても美味しそうなバラ 肉に出会ってしまい、しかも特価だったので、 ６００ｇも買ってしまいました。 私は、角煮はどちらかというと苦手なんです。 脂身が食べられないので。 角煮って家庭によって、微妙に作り方が違うよ うで、今回は工程を写真にとって紹介させても らいました。 最初に焼かずに水から煮たり、熱湯をかけて脂 を落としたり・・・本格的にお酒を焼酎や紹興 酒にしたり、八角を入れる方も。 うちはいつもこの作り方で、普通においしくで きますが、次は違う作り方に挑戦してみたいで す。ほろほろにするまですごく手間がかかって いるので、圧力鍋とかほしいなぁ・・・。 step5 step5 step7